Le miel de printemps

Qualités organoleptiques

Notre miel de printemps est caractérisé par une couleur claire tendant sur le blanc. Son goût est doux en bouche, sans amertume  et peu persistant. Sa texture est très fine voire crémeuse quelques mois après la récolte. Il peut comporter quelques marbrures sur les bords du pot. Les marbrures sont formées lors de la cristallisation et correspondent à un décollement du miel de la paroi laissant apparaître sa structure cristalline.

Composition

Notre miel de printemps est composé de nectar des fleurs présentes autour de nos ruchers de mars à mi-mai. Ces fleurs proviennent de différentes essences comme des arbustes (aubépine), des arbres fruitiers (pommiers, poiriers, merisiers) ou non (saule, érable), ou encore des plantes (pissenlit, colza). D’ailleurs, nos abeilles pollinisent les arbres fruitiers de EARL Pommes Avalou à Sixt-sur-Aff (Ille-et-Vilaine).

La nature des nectars de ces essences, composés davantage de glucose que de fructose, accélère le processus de cristallisation du miel. C’est pourquoi il est récolté plus tôt en saison et doit être mis en pot rapidement.

Des méthodes artisanales

Tout le processus de la récolte, extraction jusqu’à la mise en pot est réalisé à froid . Ce procédé garantit la conservation des goûts subtiles et divers de notre miel. Pour en savoir plus sur nos méthodes de travail, cliquez ici.