Le miel de sarrasin est un miel au goût assez fort, corsé et persistant en bouche.  Sa couleur est sombre, presque noire, caractéristique. Le miel de blé noir se rapproche le plus du miel traditionnel, historique de la région Bretagne.

Une culture peu exigeante et une floraison estivale

La floraison du blé noir a lieu en été, cela coïncide avec le moment où le nectar des autres plantes commencent à manquer. Nos ruches sont positionnées sur le bord des champs de Blé Noir, dans les secteurs du Grand-Fougeray et de Pipriac, au début de la floraison (juillet) et retirées à la fin de la floraison (mi septembre). Le sol y est peu fertile mais le sarrasin, lui, s’adapte bien aux sols pauvres. Sa culture n’intègre ni pesticides, ni engrais. Il y a très peu d’autres plantes dans cette zone qui fleurissent sur la même période, c’est pour cela que notre miel de sarrasin est particulièrement concentré.

Cette collaboration  permet aux agriculteurs d’augmenter significativement les rendements de production de graines, tout en nous permettant de produire un miel de Blé Noir de qualité.

C’est dans cette région que l’on trouve les productions des graines de sarrasin. Gwiniz Du c’est le nom du blé noir en breton. Le sarrasin n’a pourtant aucune parenté avec le blé puisque c’est une polygonacée, proche de la rhubarbe. On le cultive pour obtenir de la farine, les graines peuvent être également consommées grillées : le kasha. Le blé noir est dépourvu de gluten. En Bretagne, la farine de blé noir est notamment utilisée dans les galettes de blé noir.

Tout le processus de la récolte, extraction jusqu’à la mise en pot est réalisé à froid. Ce procédé garantit la conservation des goûts subtiles et divers de notre miel. Pour en savoir plus sur nos méthodes de travail, cliquez ici.

Le saviez-vous ?

Le blé noir demande des conditions atmosphériques très spécifiques pour mieller. Les productions par ruche sont relativement faibles. En effet les fleurs de sarrasin, formées d’inflorescences blanc-rosé, bien que mellifères, ne produisent du nectar utilisable par les abeilles que dans des conditions atmosphériques très spécifiques : la température doit être comprise entre 20°C et 25°C et le taux d’humidité dans l’atmosphère doit être proche de 100%.